Trio de Gnocchi's

Genèse : un samedi comme les autres où j'ai évidemment envie de cuisiner. Cette fois, je ne souhaite pas faire un plat compliqué mais aller vers un plat simple et/ou traditionnel. J'arrête mon regard sur un bouquin " La Cuccina della Mamma." . Chemin faisant, je choisi de me lancer dans la réalisation de Gnocchi's.

Ici de nouveau, le hasard va jouer son rôle puisque sur le feu est en train de se préparer un soupe au potimarron.... Vous l'avez deviné, je vais en prélever un peu pour mettre de la couleur dans les gnocchi's.

Tant que j'y suis je vais aussi faire des gnocchi's aux épinards, les préférés de ma grande fille...

C'est parti ...

Recette de base pour la réalisation des gnocchi's (différentes variantes existent mais je préfère celle-ci plus proche des pates que de la pomme de terre) :

350 GR de farine

1 oeufs

1KG de pomme de terre (Nicolas par exemple)

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, les reduire en purée une fois cuites, ajouter l'oeuf et la farine, bien mélanger, ajouter un peu de farine si sa colle trop.

Pour les potimarrons, j'ai juste ajouté des potimarrons cuits + un peu de farine pour sécher

Pour les épinards : idems avec des épinards cuits à la poële simplement.

Façonnage : faire des boudins (gros comme le pouce) couper des morceaux et appuyer avec une fouchette pour faire des strilles (la sauce pénétrera mieux dedans) . Sinon on peut en faire des ronds, des carrés, ....

Accompagnement :

Sauce tomate (pour les blancs) :

400GR de haché porc et veau

3 tomates

2 petites carottes scisellées

1 gousse d'ail

1 oignon

1 boite de tomates concassées

1 branche de laurier

1 branche de romarin

4 à 5 feuilles de sauges

faites revenir oignons, ail et tomates (en ayant enlevé la peau) et carottes dans de l'huile d'olive, ajoutez le haché que vous aurez fait revenir également + les épices et la boite de tomates concassées et laissez mijoter au moins 2 heures à feu très doux en remuant de temps en temps

Sauce pour les potimarrons et épinards :

simplement de la sauge dans du beurre avec un peu de parmesan rapé (le truc : mélanger les Gnocchi's cuits et faites revenir 2 minutes dans la poële pour qu'ils s'imprègnent du goût.

La cuisson des gnocchi's c'est simple : dans l'eau bouillante, ils sont cuits quand ils remontent.