Soupe de Panais Chantilly de Chataigne à la fève Tonka

Une petite création assez sympathique pour les période d'hiver ou comme amuse bouche dans une verrine.

Genése : trop de panais et un mixte d'idée de Nathalie et de moi-même

Simple :

- Réalisez une soupe de panais comme vous feriez votre soupe préférée traditionnelle.

- ajoutez quelques chataignes et mixez.

- réaliser une chantilly en ajoutant le reste du paquet de chataigne (oui je les achète précuites et nettoyées c'est plus facile et ne chage pas le goût) , faites bouillir, à ébullition laisser  infuser 10 miniutes. En fait le temps que çà refroidisse.

- gratez une demi fève tonka avant de mixer

- mixez , filtrez et mettre dans un siphon

Présentation : mettre la soupe, ajouter la chantilly juste avant de servir (attention avec la chaleur çà retombe vite

+ un petite tranche de truffe pour la déco et le goût