Ail aie aie !

C'est lors d'un cours de cuisine Italienne que j'avais organisé chez moi, qu'Enzo, le chef m'a expliqué comment il utilise l'ail et surtout comment il la prépare. Depuis lors dans 80% des cas j'utilise cette méthode.

En fait, il ne retire rien de la gousse, il l'écrase tout simplement avec la lame d'un couteau (il l'éclate) et la met entièrement (avec la peau) dans les préparations. Si le germe est trop gros, il le retire, il paraît que c'est indigeste.

Donc si possible ne pas :

1. retirer la peau
2. la siceler
3. l'écraser (surtout pas)