<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
<rss version="2.0" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/">
    <channel>
        <link xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom" rel="hub" href="https://overblog.superfeedr.com"/>
        <link xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom" rel="self" href="https://bertocchi.over-blog.com/rss" type="application/rss+xml"/>
        <title><![CDATA[La cuisine de Bruno]]></title>
        <link>https://bertocchi.over-blog.com/</link>
        <generator>Overblog - https://www.over-blog.com</generator>
        <description><![CDATA[Une publication de mes realisations sans chichi afin de partager ma passion. Des recettes pour tous]]></description>
                    <item>
    <title><![CDATA[Gauffre de pomme de terre à l'ail des ours]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/2014/05/gauffre-de-pomme-de-terre-a-l-ail-des-ours.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/2014/05/gauffre-de-pomme-de-terre-a-l-ail-des-ours.html</guid>
    <pubDate>Mon, 12 May 2014 00:04:48 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Voici une création inspirée par plusieurs lectures et essais et surtout par mon nouveau joujou mon gauffrier FRIFRI. 500 grammes de purée de pomme de terre , environ 250 grammes de farine fermentante, 90 grammes de bière, 140 gr de beurre fondu et de... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Salade de fruit &quot;Jean Imbert&quot;]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-salade-de-fruit-jean-imbert-117446689.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-salade-de-fruit-jean-imbert-117446689.html</guid>
    <pubDate>Sun, 28 Apr 2013 13:04:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Certainement une des images de "TOP CHEF" de 2012, l'assiette de fruit (salade de fruit revisitée de Jean Imbert" fut une des révélations pour lui de sa créativité et de son soin apporté à ses assiettes. J'ai voulu tester sa recette à l'occasion d'un... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Bouchery]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-bouchery-115624167.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-bouchery-115624167.html</guid>
    <pubDate>Sat, 23 Feb 2013 22:49:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[C'est une fois de plus séduit par cette cuisine hors norme et pleine d'inventivités que je rédige cette bafouille. Il était temps que ce restaurant figure dans mes favoris. Bouchery, vous y aller pour les légumes et accompagnements cuits à la perfection,... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Soupe de pommes de terre &amp; oeuf poché]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-soupe-de-pommes-de-terre-oeuf-poche-112460066.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-soupe-de-pommes-de-terre-oeuf-poche-112460066.html</guid>
    <pubDate>Wed, 14 Nov 2012 23:29:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour réaliser la soupe de pomme de terre prendre un kilo de pomme de terre et les faire cuire dans un bouillon de poule avec des gousses d'ail. Entre temps réalisé un chips de jambon de parme en mettant un fine tranche à sécher dans un four à 100 degré... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Mousse de Mortadella]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-mousse-de-mortadella-112369685.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-mousse-de-mortadella-112369685.html</guid>
    <pubDate>Tue, 13 Nov 2012 00:00:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Variation de la mousse de jambon de parme (goût moins prononcé) 500ML de crème fraîche, environ 250gr de mortadella coupée en dés. Faire bouillir 5 minutes maximum la mortadella dans la crème Passer dans un blender Passer le mélange au chinois et le mettre... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Joues de porc braisées et légumes croquants façon Goossens]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-joues-de-porc-braisees-et-legumes-croquants-fa-on-goossens-111278493.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-joues-de-porc-braisees-et-legumes-croquants-fa-on-goossens-111278493.html</guid>
    <pubDate>Mon, 15 Oct 2012 13:01:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette librement inspirée d'une recette de Peter Goossens du restaurant : www.hofvancleve.com Ingrédients : Joue de porc (environ 125 gr par personne) Blanche de Hoegaren 1 bouteille Vin blanc environ 20CL 4 échalotte 4 gousses d'ails 4 feuilles de laurier... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Crème de petits pois et oeuf poché]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-creme-de-petit-pois-et-oeuf-poche-110940203.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-creme-de-petit-pois-et-oeuf-poche-110940203.html</guid>
    <pubDate>Sat, 06 Oct 2012 16:14:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Facile mais absolument délicieux (la soupe préférée de mes enfants - sans l'oeuf :-) ) Ingrédients : Environ 500 gr de petits pois pour 4 personnes Echalotte (2) Crème frâiche (facultatif) Bouillon de légume (environ 1 litre) Oeuf pour la déco (facultatif... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Riz de veau au Chocolat amer et dés de potimaron]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-riz-de-veau-au-chocolat-amer-et-des-de-potimaron-110779678.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-riz-de-veau-au-chocolat-amer-et-des-de-potimaron-110779678.html</guid>
    <pubDate>Tue, 02 Oct 2012 09:11:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Une recette originale pour les riz de veau (voir aussi mes autres recettes : en fait j'adore cuisiner les riz de veau Ingrédients : - Riz de veau (environ 150 à 200 gr par personne) - Chapelure normale ou réaliser une chapelure de pain d'épice - Echalottes... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Cailles aux raisins compotées de fenouil et figues]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-cailles-aux-raisins-compotees-de-fenouil-et-figues-110770375.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-cailles-aux-raisins-compotees-de-fenouil-et-figues-110770375.html</guid>
    <pubDate>Mon, 01 Oct 2012 22:45:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Faites revenir les cailles dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajouter deux à trois feuilles de sauge et du romarin. Une fois les cailles bien dorées, prendre une boite de raisins blancs et verser le contenu de la boites avec le jus dans la cocotte.... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Ballotine de Filet de poulet tapenade de champignon]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-ballotine-de-filet-de-poulet-tapenade-de-champignon-98425872.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-ballotine-de-filet-de-poulet-tapenade-de-champignon-98425872.html</guid>
    <pubDate>Thu, 27 Sep 2012 08:56:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Je voulais absolument tester une recette avec le mode de cuisson dans le cellophane. J'ai donc choisi des filets de poulet qui pour cette première expérience étaient plus faciles. Le principe est simple, il s'agit de rouler des filets de poulet (avec... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Blanc Mangé Ananas &amp; Spéculoos (ateliers Mattagne)]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-blanc-mange-ananas-speculoos-ateliers-mattagne-99674276.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-blanc-mange-ananas-speculoos-ateliers-mattagne-99674276.html</guid>
    <pubDate>Sun, 19 Feb 2012 16:53:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voici le dessert préféré de la famille (et le mien particulièrement) . Je l'ai réalisé la première fois lors de mes cours de cuisine dans les ateliers de Yves Mattagne. Depuis lors ... essayez vous comprendrez Ingrédients : 100 gr de crème fouettée 100gr... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Comment savoir si le beurre est à température ?]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-comment-savoir-si-le-beurre-est-a-temperature-99673369.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-comment-savoir-si-le-beurre-est-a-temperature-99673369.html</guid>
    <pubDate>Sun, 19 Feb 2012 16:39:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Truc donné par un cuisinier lors d'un cours de cuisine, çà peut toujours servir. C'est simple il suffit de l'écouter ... Vous le mettez dans la poêle et lorsqu'il ne fait plus de bruit ... il est à température ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Espuma Champignon Café &quot;Paris-Rome&quot;]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-espuma-champignon-cafe-paris-rome-99611710.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-espuma-champignon-cafe-paris-rome-99611710.html</guid>
    <pubDate>Sat, 18 Feb 2012 18:14:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[L'idée était de marier le champignon et le café. J'ai simplement cuit des champignons de Paris avec un peu d'ail et d'huile d'olive dans un poêle. Par la suite on ajoute 50cl de crème frâiche et on gratte un peu de fève Tonka (facultatif mais ajoute ce... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Dolce Amaro]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-dolce-amaro-96936529.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-dolce-amaro-96936529.html</guid>
    <pubDate>Thu, 12 Jan 2012 08:54:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Amateur de vraie cuisine italienne, ne cherchez plus ! Ici pas de Pizza, mais les plats typiques, avec les vraies saveurs de l'Italie. En fermant les yeux vous serez sur la place de Sienne, de Venise ou au bord de la méditérannée. Un personnel compétant,... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Extrait de petit pois glacé et sa croquette]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-extrait-de-petit-pois-glace-et-sa-croquette-75566599.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-extrait-de-petit-pois-glace-et-sa-croquette-75566599.html</guid>
    <pubDate>Fri, 03 Jun 2011 08:51:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Une recette qui permet une concentration de goûts qui peu également se servir chaud. Réalisée également avec des navets (mais sans la croquette) Ingrédients : 1 petit oignon 500gr de petits pois (frais ou surgélés) 400 à 500 ml de bouillon de volaille... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Eau de tomates]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-eau-de-tomates-74461419.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-eau-de-tomates-74461419.html</guid>
    <pubDate>Mon, 23 May 2011 09:58:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Basé sur une idée de mon cours de cuisine (Matagne), cette eau de tomate est facile a réaliser mais prend du temps. Ingrédients : des tomates ! pour le reste vous pouvez utiliser les aromates que vous souhaitez sans trop exagérer sur l'ail (ce qui fut... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Mini Magret de Canard Chantilly de manque et citron vert]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-mini-magret-de-canard-chantilly-de-manque-et-citon-vert-70375988.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-mini-magret-de-canard-chantilly-de-manque-et-citon-vert-70375988.html</guid>
    <pubDate>Mon, 28 Mar 2011 00:11:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Une petite mise en bouche sympa, à l'origine je devais faire une chantilly de figue mais en cette saison (mars) , pas moyen de mettre la main dessus. Je me suis rabattu sur ce que j'avais dans le frigo. Il me restait une mangue et finalement dans la cuisine... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Raviolis Frits mangue - ananas - piments et chocolat blanc]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-raviolis-frits-pimentes-a-la-mangue-et-aux-ananas-68238704.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-raviolis-frits-pimentes-a-la-mangue-et-aux-ananas-68238704.html</guid>
    <pubDate>Sun, 27 Feb 2011 23:31:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette basée sur un supplément du vif, il s'agit de la réalisation d'un dessert à base de ravioli que l'on farcis avec des fruits frais. Pour la recette j'ai utilisé de la mangue et des ananas. Simplement découper les fruits en très très petits cubes,... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Mini Arancini]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-mini-arancini-67738378.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-mini-arancini-67738378.html</guid>
    <pubDate>Mon, 21 Feb 2011 16:37:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Vous avez réalisée un rizotto et il vous en reste un peu ? Ne jetez pas ceci peu facilement faire un petit apéro sympa. Genèse : un rizotto familial avec du poisson et des poivrons. A la fin du repas il reste du rizotto et un peu de poivron. J’ai mélangé... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Joue de porc lard italien truffe et potimaron]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-joue-de-porc-lard-italien-et-potimaron-66945043.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-joue-de-porc-lard-italien-et-potimaron-66945043.html</guid>
    <pubDate>Fri, 11 Feb 2011 14:30:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cette recette a été réalisée suivant une recette des brasseries de la paix à Anderlecht et adaptée selon mes goûts et les ingrédients que j'avais à ma disposition Ingrédients : Joue de porc Carotte oignons (moi j'ai mis des échalottes je trouve ceci plus... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Soupe de Panais Chantilly de Chataigne à la fève Tonka]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-soupe-de-panais-chantilly-de-chataigne-a-la-feve-tonka-66623249.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-soupe-de-panais-chantilly-de-chataigne-a-la-feve-tonka-66623249.html</guid>
    <pubDate>Mon, 07 Feb 2011 09:32:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Une petite création assez sympathique pour les période d'hiver ou comme amuse bouche dans une verrine. Genése : trop de panais et un mixte d'idée de Nathalie et de moi-même Simple : - Réalisez une soupe de panais comme vous feriez votre soupe préférée... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Trio de Gnocchi's]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-trio-de-gnocchi-s-61012343.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-trio-de-gnocchi-s-61012343.html</guid>
    <pubDate>Mon, 15 Nov 2010 11:14:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Genèse : un samedi comme les autres où j'ai évidemment envie de cuisiner. Cette fois, je ne souhaite pas faire un plat compliqué mais aller vers un plat simple et/ou traditionnel. J'arrête mon regard sur un bouquin " La Cuccina della Mamma." . Chemin... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[GAMBAS &amp; CITRONELLE et GINGEMBRE]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-gambas-cironelle-et-gingembre-60690849.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-gambas-cironelle-et-gingembre-60690849.html</guid>
    <pubDate>Wed, 10 Nov 2010 15:06:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Simplement récupérer les têtes des gambas, les faire revenir avec un peu d'huile, puis ajouter un peu d'eau pour couvrir, faire frémir, ajouter de la citronnelle et du gingembre. Passer le bouillon au chinois. Cuire simplement les gambas Réaliser une... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Bouillons et Fonds]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-bouillons-et-fonds-60536150.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-bouillons-et-fonds-60536150.html</guid>
    <pubDate>Mon, 08 Nov 2010 10:59:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Halte au gaspi ! ne jeter plus vos déchets de poulet, de viande ou de poisson ! Ce n'est certainement pas une révolution mais en utilisant tout vos déchets vous réaliserez des superbes fonds ou bouillons que vous pourrez utiliser pour : faire une base... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Lapin crémeux de potimmaron émulsion badianne chocolat blanc]]></title>
    <link><![CDATA[https://bertocchi.over-blog.com/article-lapin-cremeux-de-potimmaron-emulsion-badianne-chocolat-blanc-60535194.html]]></link>
    <guid>https://bertocchi.over-blog.com/article-lapin-cremeux-de-potimmaron-emulsion-badianne-chocolat-blanc-60535194.html</guid>
    <pubDate>Mon, 08 Nov 2010 10:45:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette inspirée par une visite au restaurant Bouchery ( http://www.bouchery-restaurant.be/ ) La recette du lapin (réalisée par mon épouse Nathalie) : on place simplement le lapin dans une cocotte avec de l’huile d’olive, des épices (romarin, thym, ail,... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Bruno]]></dc:creator>
    </item>
            </channel>
</rss>

